年別アーカイブ: 2019年

和歌山県郷土料理

本日は「和歌山県郷土料理」です!
・梅ごはん・・・和歌山県といえば梅ですよね。南高梅ではありませんが、カリカリ梅も入れて混ぜご飯にしました。梅の酸味が食欲そそりますね。

・僧兵汁(そうへいじる)・・・寺の僧兵に由来する祭りなどでもふるまわれます。

・太刀魚の蒲焼き・・・太刀魚の漁獲量は和歌山県が日本一です。骨無しのものを使用し、蒲焼きにしてみました。

・せち焼き・・・1960年ごろに開発された、御坊市のご当地グルメ。卵で焼きそばを固めた料理で、せちそばとも呼ばれるそうです。

・みかんの寒天よせ・・・和歌山県といえば、これまたみかんも有名ですよね。みかんも生産量が全国1位です。特に有田みかんだけで全国シェア9%を占めているそうですよ。みかんとキウイで彩り良いデザートにしてみました。
おやつは、「ふな焼き」です。昔はかまどの上においた「ほうらく」という鍋で焼かれていて、その鍋の底が船の底に似ていたので、「船焼き」と言われたという説があります。ホットケーキみたいですが、市販のホットケーキミックスは使わずに作ってみました。香料など入っていないので、さっぱりと食べやすく好評でした。

今回は残した方が少なかったです。「魚も柔らかく味付けも良かった」「みかんのゼリーがとってもきれいね」「おつゆが良い出汁が出ていておいしい」「つい全部食べちゃってお腹いっぱいよー」などのうれしい感想いただきました。

2019/08/24

かき氷の日♪

本日7月25日はかき氷の日!
今年もかき氷の機械を用意して、職員が各フロアーをまわり、かき氷をお配りしました!

今年は梅雨が長くて涼しい日が続いてましたが、本日はうだるような暑さで、冷たいものを食べるのにぴったりでしたね♪
シロップは”いちご””レモン””メロン”の中から選んでいただき、お好みで練乳もトッピング。
みなさんぺろりと平らげていらっしゃいました!

2019/07/25

滋賀県郷土料理

本日は「滋賀県郷土料理」です。
・牛肉しぐれ丼・・・滋賀県といえば、近江牛です。近江牛は用意出来ませんでしたが、牛肉しぐれ煮をご飯に混ぜてみました。甘めに煮てあります。

・打ち豆汁・・・大豆をつぶして乾燥させた打ち豆を味噌汁に入れました。煮物などにもよく使うそうです。

・高島とんちゃん焼き・・・B級グルメで、鶏肉と野菜を味噌で味付けしてあります。

・赤こんにゃくの煮物・・・八幡市では、黒こんにゃくよりメジャーだそうです。赤色は「三二酸化鉄」という成分によるものだそうで、もちろん安心して食べていただけます。

・かんぴょうのごま和え・・・甲賀市水口町で江戸時代から栽培された水口かんぴょうが有名です。

おやつは、「サラダパン」です。長浜市の創業1951年「つるやパン」の名物。真似て作ってみました。中の具は、なんと!たくあんとマヨネーズ!試作では不安に思いながら食べてみたところ、「おいしい!」不思議とこの組み合わせ合うんです。

今回は、赤こんにゃくの赤さにびっくりされた方が多かったようです。赤いこんにゃくだけ残されていた方もいらっしゃいましたが、体に悪い物は入ってませんよ~と声かけさせていただいた所、「あら普通のこんにゃくとかわらない」「黒いのよりちょっと弾力があるかしら?」「少し甘い感じがする」など話が弾みました。またかんぴょうもこんな食べ方してもいいのねーと主婦の方。「サラダパン」も変わってるけどおいしかったと感想いただきました。

2019/07/19

七夕行事食

本日は「七夕行事食」です。
・七夕そうめん・・・毎年この日はそうめんをお出ししてますが、いつもだと、白いそうめんの中に色付き麺が紛れている程度ですが、今年は彩りにこだわり、色ごとに盛ってみました。

・天ぷら盛り合わせ・・・5種類。

・冬瓜のそぼろあんかけ

・七夕ゼリー・・・星空をイメージしました。

おやつは、索餅(さくべい)・・・昔、七夕に食べていたそうです。

そうめん喜ばれた人もいれば、食べづらかったり、色がカラフル過ぎて嫌がる方もいらっしゃったそうです(ちょっと派手すぎちゃったかな?・・・)許してくださーい(^-^;

2019/07/07

福井県郷土料理

本日は「福井県郷土料理」です。
・焼きさば寿司・・・焼きさばの下には、甘酢生姜と青じそが挟んであります。空港で大人気のお弁当になっているそうです。

・越前そば・・・福井県嶺北地方でよく食べられる、大根おろしの入ったお蕎麦。

・こじわり・・・冠婚葬祭の時などによく食べられていたそうです。

・ごま豆腐・・・出家参禅の道場として名高い永平寺。精進料理代表の料理です。(手作り難しかった~~)

・フルーツ(メロン)・・・生産量全国11位となっていますが、意外と知られてない産地なのです。

おやつは、丁稚(でっち)ようかん です。あっさりめのようかんで、福井では冬に食べるのが定番だそうです。

今回は焼きさば寿司に苦戦。試作を重ねましたが、思った味と形にするのが難しかったです。またごま豆腐も試作ではうまくいってましたが、当日は少し柔らかめに出来上がってしまいました。利用者さんからは特にさば寿司好評頂きました。また丁稚ようかんはうまく出来上がり、手作りだと気づかれない方も(^^;

 

2019/06/25

バラ園へお出かけ♪

 

 

 

ユニットフロアの皆様から希望者を募り、伊奈町のバラ園へお出かけしました♪天気にも恵まれ心地よい気候の中、一面に広がるきれいなバラを眺めたり、バラを観賞しながら散歩できる通路やバラのアーチを楽しみました。

皆でアイスクリームも食べて、とても好評なイベントでした!

2019/06/12

長野県郷土料理

本日は「長野県郷土料理」です。
・信州そば・・・長野県といえばおそばですよね。蒸し暑い今日にはもってこいでした。

・天ぷら盛り合わせ・・・舞茸、かぼちゃ、そしてなんと!野沢菜漬けの天ぷら!なにもつけずに食べられます。お酒のつまみにも良さそうですね。

・大平(おおびら)・・・木曽地方の郷土料理で冠婚葬祭には欠かせない料理だそうです。糸こんにゃくも入っています。

・冷奴のやたらのせ・・・「やたら」とはは飯綱町あたりの料理。「やたらとなんでもいれるから」「やたらに刻むから」「やたらに美味しいから」などからついた名前だそうです。冷ややっこに乗せてみました。
おやつは、手作りおやき です。かぼちゃ餡にしてみました。何度も試作しましたが、皮がなかなかに難しかったです。

今日の利用者さんの感想は、やはり今日はそばが大正解だったようです。寒かったらあたたかい汁にしようかとも考えていましたが、少し食が細い方が「全部たべちゃった」と笑顔が見られました。薬味のとろろとなめこも良かったようです。「蕎麦屋さんみたいだねー」と箸袋を記念に持ち帰る方もいらっしゃいました。おやつのおやきは・・・おいしいと言ってくれた方もいますが、まだまだ修行が必要なようです(^^;

2019/05/27

こどもの日行事食♪

本日は「こどもの日行事食」です♪

・こいのぼりプレート・・・こいのぼりのオムライスと、フィッシュフライ、エビフライ、フライドポテトがたなびいています。アスパラのポールにトマトの矢車で、こいのぼりを表現してみました。なんとなく伝わるでしょうか?今年はオムライスにこだわり、ケチャップライスを型取って、卵を包み、ひとつひとつ形を整えました。

・マリネサラダ

・ほうれん草ポタージュ

・プリン

箸袋は、全部で5色。大事にお部屋に持ち帰ってくれた方もいて嬉しかったです。

おやつは、豆腐入り白玉よもぎ入りです。

少しオムライスが大きかったようで、「おなかいっぱいよー」と言われてしまいましたが、皆さん「かわいいー」「凝ってるねー」「全部食べちゃった」「調理師さん連れてきてよ。お礼言いたいわ」など喜んでもらいました。またある入所者さんからは、「はじめ見たときご飯がのってないよーって思っちゃったよ」(オムライスがおかずに見えた為)と笑って話してくれました!

2019/05/05

鳥取県郷土料理

本日は「鳥取県郷土料理」です。

 
・いただき・・・県西部の弓浜半島の郷土料理。「頂く」という感謝の気持ちがそのまま名前になったそうです。本来の作り方は油揚げに直接米と野菜を入れて炊き込むそうです。

・じゃぶ汁・・・県東部(八頭郡)の郷土料理。お祭りやお正月の時に作られるそうです。

・牛肉と長芋の甘辛炒め・・・砂丘長芋が有名です。炒めてほくほくに!

・春雨入り茶わん蒸し・・・米子市あたりでは、茶わん蒸しに春雨入りが一般的だそうです。

・らっきょうサラダ・・・鳥取県はらっきょうの収穫量が日本一。細かく刻んでサラダに入れました。甘酸っぱさがマヨネーズと合います。

おやつは、手作りの「どら焼き」です。米子の「丸京」というお店が有名で、どら焼き生産量日本一らしいです!

今日の利用者さんの感想は、「いただき」が一番好評だったようです。「なんだか全部食べちゃったよ~」(←いつも少食の利用者さんから)「夕飯食べられなくなっちゃうけど食べちゃったわ」「握手して~」(←調理師さんに)他にもサラダの作り方を聞いてくれた方、などなど色々声をかけていただきました。

2019/04/26

平成最後の入職式!

本日は新入職員の入職式!

各科長からのオリエンテーションの後、2階の日差しの明るいフロアで歓迎を行いました。

今年は新たに3名の職員が仲間入りをしました♪
本村理事長から直接辞令をお渡しいただき、
身が引き締まりました。

皆さんの今後の活躍に期待です!

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埼玉県 宮代町
介護老人保健施設
はーとぴあ
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2019/04/01